멕시코의 열정을 담다 : 집에서 즐기는 치폴레 치킨 보울 레시피
여름의 끝자락에서 가을의 문턱으로 넘어가는 이 계절에 어떤 음식이 떠오르시나요? 뜨거운 태양 아래 지쳤던 입맛을 돋우고, 다가오는 계절의 풍성함을 미리 맛볼 수 있는 요리. 멕시코의 영혼이 담긴 '치폴레'는 어떠신가요.
치폴레(Chipotle)는 단순히 멕시코 풍의 패스트푸드 체인점 이름이 아닙니다. 잘 익은 할라페뇨 고추를 훈연 건조한 향신료의 이름이죠.
스모키한 향과 매콤함이 매력적인 이 치폴레를 기본으로, 신선한 채소와 고기, 콩, 쌀을 한 그릇에 담아내는 '치폴레 보울'은 맛과 영양의 완벽한 조화를 자랑합니다.
오늘은 누구나 집에서 쉽게 따라 할 수 있는, 그러면서도 현지의 맛을 최대한 살린 치폴레 보울 레시피를 소개합니다. 굳이 먼 이국땅으로 떠나지 않아도, 우리 집 식탁에서 멕시코의 가을 축제를 만끽할 수 있을 겁니다.
오늘의 레시피 : 홈메이드 치폴레 치킨 보울
주재료
• 닭다리살 400g (껍질 제거)
• 아보카도 1개
• 토마토 1개
• 양파 1/2개
• 고수 한 줌 (약 20g)
• 라임 1개
• 블랙빈 또는 강낭콩 통조림 1캔 (200g)
• 쌀 1.5컵 (약 300g)
• 로메인 상추 또는 양상추 100g
치킨 마리네이드 재료
• 치폴레 시즈닝 2큰술 (대형마트나 온라인에서 쉽게 구매 가능합니다. 만약 구하기 어렵다면, 고춧가루 1큰술, 훈제 파프리카 가루 1큰술, 큐민 가루 1작은술, 오레가노 1/2작은술, 마늘 가루 1/2작은술을 섞어 대체할 수 있습니다.)
• 올리브유 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 소금 1/2작은술
• 후추 1/4작은술
고수 라임 라이스 재료
• 다진 고수 2큰술
• 라임즙 2큰술
• 소금 1/4작은술
과카몰리 재료
• 으깬 아보카도 1개
• 다진 양파 2큰술
• 라임즙 1큰술
• 소금 한 꼬집
조리 과정
1. 멕시코의 심장, 치폴레 치킨 재우기
먼저, 요리의 심장이라 할 수 있는... 더보기