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가을의 문턱, 향긋한 들의 전령 '참나물'을 만나다...참나물 소고기 겉절이 레시피
아침저녁으로 선선한 바람이 불어오는 9월, 뜨거웠던 여름의 기운이 한풀 꺾이고 가을의 정취가 물씬 풍기는 계절입니다. 이맘때면 우리 밥상에 반가운 손님이 찾아옵니다. 바로 '참나물'입니다. 산뜻하면서도 깊은 향, 아삭하게 씹히는 식감은 잃어버린 입맛을 되찾아주는 특효약과도 같습니다.
참나물은 미나리과에 속하는 채소로, 베타카로틴 함량이 높아 눈 건강에 좋고, 칼륨과 인, 철분 등 무기질이 풍부해 우리 몸의 균형을 잡아주는 역할을 합니다. 특유의 향긋함으로 '진짜 나물'이라는 뜻의 '참나물'이라는 이름이 붙었을 정도니, 그 맛과 영양은 두말할 필요가 없겠지요.
여름내 짙어진 녹음을 머금고 가을의 이슬을 맞으며 자란 참나물은 지금이 가장 연하고 향이 좋습니다. 이 계절의 참나물을 가장 맛있게 즐길 수 있는 방법은 무엇일까요?
여러 가지 요리법이 있지만, 오늘은 참나물 본연의 맛과 향을 오롯이 느낄 수 있는, 그러면서도 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 '참나물 소고기 겉절이'를 소개하고자 합니다.
짭조름하게 볶아낸 소고기와 향긋한 참나물의 조화는 상상만으로도 군침이 돕니다. 자, 그럼 가을의 향기를 우리 집 식탁으로 초대해 볼까요?
[오늘의 레시피] 가을의 맛과 향을 담은 '참나물 소고기 겉절이'...레시피 더보기
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